En la industria del chocolate en Venezuela predominan las mujeres, quienes trabajan esta joya de la gastronomía desde la siembra y la recolección del cacao hasta la elaboración de bombones y tabletas. Desde hace 20 años, María Fernanda Di Giacobbe se ha dedicado a estudiar y darle valor al cacao venezolano. Es considerada la embajadora del chocolate venezolano en el mundo. En 2016, fue galardonada en la primera edición del Basque Culinary World Prize, otorgado por el Centro Culinario Vasco, considerado el Nobel de la gastronomía, creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras. “De Zulia a Sucre, de Caracas a Amazonas, Venezuela está bendecida de cacao. Todos nuestros estados tienen cacao y tenemos la mayor diversidad de cacao del planeta”, explica Di Giacobbe desde su laboratorio y centro de investigación Cacao de Origen, en Caracas. Mucho antes de este reconocimiento, Di Giacobbe ya se había adentrado en las comunidades rurales del país para impulsar a las mujeres excluidas, social y económicamente, a hacer del cacao su fuente de ingresos.

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